Objectifs professionnels :
Assurer, dans le respect des règles d’hygiène, les opérations d’approvisionnement,
Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat
Effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage,
Pour la confiserie : connaître les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage,
Assurer le conditionnement avant la commercialisation
Savoir-être avec la clientèle