Niveau d'entrée : 
Objectifs professionnels : 
Le titulaire de la mention complémentaire est spécialisé dans les techniques de desserts de restaurant (buffets de desserts,desserts sur assiettes). Capable de: - confectionner des entremets sucrés, chauds et froids, des mignardises, des petits fours, des glaces, des pâtisseries... - respecter les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. - assurer le suivi des commandes et des approvisionnements - contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication - présenter et commercialiser les produits finis
Niveau d'entrée : 
Objectifs professionnels : 
A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de : - Déterminer les matières premières nécessaires à la production Appliquer les règles concernant la nutrition et l’hygiène alimentaire - Utiliser et entretenir les outils, matériels et ma chines nécessaires à l’activité traiteur - Respecter les règlements de sécurité, la législa tion relative à la préparation, la mise à disposition et la livraison des éléments de repas - Tenir compte des principaux aspects de l’environnement économique, juridique, sanitaire et social propres à l’activité - Réaliser une activité simple de distribution  
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