Objectifs

  • Sensibiliser et responsabiliser les acteurs du secteur alimentaire
  • Evaluer le Risque
  • Prendre des mesures correctives

Contenu

La législation de la profession
Etude de l’Arrêté du 29 septembre 1997
 

Bonnes Pratiques et HACCP

  • Hygiène du Personnel
  • Les points critiques
  • Les Dangers
  • TIA et TIAC
  • Entretien des locaux
  • Plan de nettoyage (mise en oeuvre)

Méthodes pédagogiques

Validation