Objectifs professionnels

  • Prendre en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières,

  • Concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère,

  • Participer à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur),

  • Animer et manager une équipe de production et participer à la commercialisation des produits,

  • Connaître les principes généraux du développement durable.

Contenu

Enseignement général : 

  • Mathématiques-Sciences physiques

  • Français

  • Histoire-Géographie

 

Enseignement professionnel : 

  • Technologie professionnelle

  • Comptabilité

  • Initiation économique et juridique

  • Techniques commerciales

Méthodes pédagogiques

Alternance

Validation

Diplôme de l’Éducation Nationale Niveau 4 : Brevet Professionnel Boulanger